主要食材：

腰果一把，虾仁十几个，西芹一颗，红椒半个，香葱一颗，大蒜两到三瓣

做法：

第一步：芹菜切成段，红椒切成小块，香葱切末，大蒜切末；

第二步：虾仁或者鲜虾去掉虾线，加少许鸡蛋清，淀粉，料酒和黑胡椒腌制十分钟即可；

第三步：锅中放入清水，水开放芹菜焯水，加入少许食用油和食用盐，焯水一分钟后捞出过凉水备用；

第四步：锅中放入适量食用油，下入腌好的虾仁滑炒变色后盛出备用；

第五步：另起锅，放入少量食用油，下入葱、蒜和红椒，翻炒爆香；

第六步：加入焯好水的芹菜和腰果下锅翻炒，沿锅边放入少许清水；

第七步：放入炒好的虾仁，翻炒几下，加入少许食用盐和鸡精出锅即可。