罗定豆豉鸡——色香味俱全的传统名菜 产业加快发展

罗定豆豉鸡，因豆豉带来的特色风味而为人所熟知，是粤菜餐牌上一道色香味俱全的传统名菜，也是众多罗定美食中一张闪亮的名片。

制作这道菜，要选用家养的三黄鸡，这种鸡肉滑嫩鲜美，肥而不腻，在充足的火候烹煮下，鸡肉淌过翻滚的热油，金黄的外表包裹着鲜香的嫩肉，搭配浓郁的豉香，上桌时还冒着热气，飘出阵阵诱人的香气。

豆豉，是这道菜的灵魂。制作这道菜所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，香气四溢。鸡肉切件也讲究刀工，要求做到减一分则太小，增一分则太大，其份量最适合上口。

罗定豆豉鸡发展至今，已形成特色产业并具有“三有一强”的特点：一是有悠久的历史，乾隆年间，罗定民间便开始制作豆豉鸡，至今已有200多年的生产历史。