怎么腌蒜苔? 配方详细，做一次能放半年都不坏

春天是万物复苏的季节，在这个季节出现了很多应季的时令蔬菜，它们的价格都比较实惠，但是营养价值却不低，因此，遇见好的时令蔬菜就不要放过了，在这个春季，我最喜欢的蒜苔也开始上市了，蒜苔不管和什么食材一起炒制都非常的美味，但是我家却最爱把蒜苔腌成小菜来吃，非常的下饭。

【腌蒜苔】

我们需要准备的食材有：蒜苔、生抽、陈醋、食用盐、白糖、干辣椒、花椒等家中常用调味料。

然后我们来处理食材，蒜苔要是新鲜的才美味，这个季节的蒜苔价格不贵，喜欢吃蒜苔的可以多买一些，蒜苔去头掐尾后留下中间比较鲜嫩的小段来腌制，比较老的部分可以用来炒菜吃，这样就不会出现浪费，而且还能保证腌出来的蒜苔口感极佳。

蒜苔洗净后放在通风阴凉处晾干水分，然后弄成大小适量的小段，加入适量食用盐用手抓均匀后腌制半小时，这样能把蒜苔中的水分给杀出来，然后再进行腌制，口感就会更加的脆爽，在给蒜苔杀水的时候，我们可以在碗中配腌制的调味料，锅中放入适量食用油，下入一些花椒和姜片，爆炒出香味，放入适量生抽、香醋、蚝油、白糖，用大火煮到冒泡然后关火，加入一碗凉白开，搅拌均匀后放置备用。

这个时候蒜苔的水也杀好了，这个时候我们可以尝一下蒜苔的咸淡，如果蒜苔太咸我们还要用凉白开清洗一下，如果刚好合适，就可以把蒜苔沥干水捞出放在无油无水的容器中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，如果能吃辣还可以倒入一些辣椒油，拌均匀后盖上保鲜膜腌制2小时就淋一些芝麻油然后享用美食了。

2个小时后，蒜苔就能入味，吃起来口感很鲜美，当然，如果我们不着急吃就要把蒜苔给给密封保存好，然后放在冰箱中，每次吃蒜苔的时候，都要用干净的筷子夹出，这样腌好的蒜苔放半年都不会坏，是不是很不错呢？因此，喜欢吃腌蒜苔的朋友赶紧学起来吧，这是姥姥用了50年的详细配方，希望大家能够喜欢！

常吃蒜苔能促进血液循环，具有健胃驱寒，杀菌祛病、强身健体等一系列的作用，所以我们在这个季节，遇见了美味的蒜苔就别放过，赶紧多买点回来尝尝吧，而且按照这个方法做出来的腌蒜苔，能够百分百的成功，哪怕是厨房小白，也都能轻松学会，腌制好蒜苔后，不管是用来下饭，还是用来吃粥、吃面都很合适，脆爽的口感能让人回味无穷！