香干是我们日常生活中较常见的豆制品，和豆腐、腐竹、豆腐皮一样，一直被人们所喜爱。香干的口感特别好，硬中带韧，咸香爽口，久吃都不厌的。

长长黄橙橙的香干，虽然外表看起来并不精致，但是它的营养却是不可小觑的。特别是需要补充蛋白质的人群，如果你不爱吃肉类和蛋类的东西，香干也是个不错的选择。今天，小湘就给大家介绍其它5种炒香干的做法，口味不重样，简单又好吃！

1.香干回锅肉

食材：五花肉、香干、青红尖椒、蒜苗、小米椒、姜、蒜、

调料：豆瓣酱、生抽、鸡精、老抽、盐、料酒

做法：

1、首先在锅中倒入水，猪肉冷水下锅，下料酒和姜片去腥，开大火将水煮沸，等能把两根筷子插到肉里的时候，就可以把猪肉捞出，用冷水清洗，然后切成均匀的片状；

2、香干切片，青红尖椒切小块，小米椒切圈，姜蒜切末；

3、起锅热油，下五花肉小火煎至表面微黄出油，盛出；

4、锅内留底油，下姜蒜爆香，加红油豆瓣炒香出红油；

5、加香干和五花肉翻炒，再入青红椒块炒断生，然后加生抽、老抽上色，再下蒜段和小米椒翻炒，添适量盐和鸡精调味，即可出锅。

（小湘贴士：用冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。）

2.韭菜香干炒肉丝

食材：韭菜、里脊肉、香干、葱姜

调料：油、盐、酱油、白糖、料酒、鸡精、淀粉

做法：

1、里脊肉切丝加入生抽、白糖、料酒、淀粉抓拌均匀腌制；

2、韭菜洗净切段，香干切条；

3、起锅入油，下葱姜爆香，倒入肉丝翻炒至变色盛出；

4、再倒入香干翻炒均匀，加入酱油、白糖、盐和适量的水翻炒片刻，加入韭菜翻炒；

5、再倒入肉丝继续翻炒，加少许鸡精翻炒几下，即可出锅。

（小湘贴士：肉丝提前炒至变色盛出后再和其他配菜混合，这样肉丝口感香嫩。 韭菜倒入要大火快炒，不要炒时间长，以免韭菜色泽和口感不好。）

3.蒜黄香干炒鸡蛋

食材：蒜黄、香干、鸡蛋、泡发木耳、葱姜

调料：油、盐、生抽、白糖、鸡精、香油

做法：

1、蒜黄洗净切段，香干切条，鸡蛋打散，木耳洗净；

2、起锅入油，将打散的鸡蛋放入炒熟盛出；

3、另起锅，加少许葱花爆香，倒入香干和木耳翻炒；

4、加入生抽，少许白糖和盐，倒入蒜黄和鸡蛋继续的翻炒，加鸡精，淋入少许香油翻炒即可。

（小湘贴士：这是一道快手家常菜，蒜黄大火快炒稍微变软即可，时间长了会影响口感。）

4.凉拌香干

食材：香干、香菜、蒜

调料：辣椒油、香油、盐、生抽、鸡精

做法：

1、香干洗净切条，蒜切末，香菜切碎；

2、起锅烧水，放香干焯煮1-2分钟，捞出过凉水沥干水分备用；

3、调酱汁：备小碗，放蒜末、盐、生抽、鸡精、辣椒油和香油混合搅拌匀；

4、将调好的酱汁淋入香干，放香菜末，搅拌均匀即可。

（小湘贴士：焯水完后最好用凉开水降温，吃得放心~）

5.酱爆香干

食材：豆干、芹菜、香菇、青椒、蒜末

调料：牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡精、食用油

做法：

1、豆干切丝，青椒切丝，芹菜切丁，香菇切丝。 ；

2、锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝、芹菜丁和香菇丝翻炒；

3、加入小半勺牛肉酱，翻炒均匀；

4、加入少量的酱油、糖、盐、鸡精继续翻炒，.装盘盛出。

（小湘贴士：炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水。）