《来自星星的你》中女主角千颂伊说了一句经典台词:“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？”从此之后炸鸡啤酒大火， 印象中那一年我生活的城市开了好多家炸鸡店。

初雪炸鸡啤酒，现在回忆起来那画面依然很唯美，仿佛人生最浪漫的事是看着外面的雪花，和心爱的人一起吃炸鸡、喝啤酒。

对于我这个吃货来说，更是要潜心摸索怎么能做好炸鸡，这样就可以想什么时候吃就什么时候吃了。

今天分享2种口味的炸鸡，一种是原味的，一种是裹上辣酱的。

【——食材——】

鸡翅根，牛奶，圆葱，黑胡椒，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，糯米粉，白砂糖，白醋，韩式辣酱，韩式粗辣椒面，大蒜，蜂蜜，韩式番茄酱，清水，熟白芝麻，盐，泰式甜辣椒。

【——做法——】

1、鸡翅根洗净后用牙签扎一扎，这样方便入味。

2、加入四分之一个圆葱（我用的白的，我觉得白的甜些，紫的辛辣一些），少许黑胡椒（现磨更有味），牛奶（没过鸡翅根就可以），少量盐，抓匀，腌制半小时。

腌肉的时候我们可以做个炸鸡萝卜，酸酸甜甜配着炸鸡吃，清爽解油腻。白萝卜150克去皮切丁，加入1克盐，10克白砂糖，30毫升白醋，80毫升清水，搅匀后冰箱冷藏一小时。

3、腌好后把牛奶倒出去，圆葱拣出去，打入一个鸡蛋，加20克面粉搅匀。

4、碗里加入80克淀粉，80克面粉，80克糯米粉，搅拌均匀，依次把鸡翅根裹一层干粉，再在清水里浸泡一会，沥干水分后重新倒回干粉里，反复四五次，让鸡翅根表面面衣起鳞片。

如果想要简单一些，可以把混合好的粉装在一个保鲜袋里（保鲜袋厚一些更佳），然后把鸡翅放进去使劲摇2分钟，摇到表面都均匀裹上粉。

5、起锅烧油，油多一些（最好用深一点的锅），烧至170度，放入鸡翅根小火炸7分钟，第一次炸熟鸡肉，表面微黄就可以，继续加热油温至190度，复炸3分钟，这次要炸到表面金黄酥脆。

这时候原味炸鸡已经完成了，我喜欢蘸着芝麻盐（芝麻捣碎后加点盐，捣碎的芝麻更香）或者泰式甜辣酱吃，酥脆无比。

6、空碗里加入4勺韩式番茄酱，2勺韩式辣酱、1勺韩式粗辣椒粉，2勺蒜蓉，3勺蜂蜜，4勺清水，搅拌均匀。

7、锅中倒入上面调好的汁，煮开后倒入炸好的鸡翅根，小火快速均匀翻炒，每个鸡翅根都均匀裹上酱汁后即可出锅。

8、撒一圈熟白芝麻就可以吃啦。入口甜辣（这种甜辣和泰式甜辣酱不同，我个人觉得这个浓郁，泰式甜辣酱清爽），接着是脆脆的皮，再然后是带汁水鲜嫩的肉，好吃到停不下来。

【——小贴士——】

1、建议使用油温温度计，可以精准控温，会起到事半功倍的效果。

2、牛奶可以换成料酒，但是建议加牛奶，一来牛奶味道没有料酒浓，二来腌制出的肉也多汁。

3、腌制半小时到一小时都可以，不要太久。

4、加了糯米粉会使外壳格外酥脆。

5、鸡翅根大家要选形状规整且带一点皮的，这样炸出来的颜高味好。

6、市售炸鸡粉里面会有一些如大蒜粉、咖喱粉等，味道更多元一些，我个人觉得家庭吃没必要非要买炸鸡粉。