龙虾刺身家常做法（龙虾刺身，方便又好做！）

选用来自新西兰峡湾国家公园的龙虾做成的日式刺身，新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，英文名： Southern Rock Lobster（南方岩龙虾） 。由于这种龙虾在南澳大利亚也有大量产出，所以又被称为南澳岩龙虾（其实二者为同一品种）。龙虾肉刺身，肉质脆嫩，配上鲜辣的日式绿芥末，更能凸显龙虾肉的鲜美。

用料

• 新西兰岩龙虾尾 1只
• 黄柠檬 1个
• 日本绿芥末膏 10克
• 日本刺身酱油 2大勺

做法步骤

1、新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾，又称Southern Rock Lobster（南方岩龙虾）、Red Rock Lobster（红色岩龙虾）。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾，所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。

2、因为我们很少有看到直接卖龙虾尾的，所以先教大家如何剔出龙虾尾的肉。 首先将刀尖顶入龙虾头部偏下位置，切入。

3、向下划开至尾部，然后调转过来切开头部。

4、将其一分为二。

5、去掉虾线。

6、如图所示，在头部与颈部中间位置划交叉刀，将头部的肉与虾尾的肉分开，易于取出。

7、用刀尖在肉与壳之间滑切，使肉与壳分离。

8、将龙虾尾肉切成5厘米厚的块或3厘米厚的片。

9、切4瓣柠檬作为装饰，吃的时候克将柠檬汁挤在龙虾肉上。

10、找一个大盘子，放一些碎冰和大而宽的菜叶（最好用竹叶）。

11、将龙虾肉放在碎冰上，旁边放上4瓣切好的柠檬，准备两个小碟，一个挤上日式绿芥末膏，一个倒上日式刺身酱油。