炸里脊的家常做法大全（教你炸里脊正确做法）

家常炸里脊

配料：

猪里脊肉 1000克、葱 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精盐 适量、鸡精 2克、鸡蛋清 1个、淀粉 18克、水 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.先将里脊肉切成薄片

2.准备一个碗，放入葱段，姜丝，加入适量水，拌匀，做成葱姜水。

3.里脊肉中放入一个鸡蛋清，盐适量，鸡精适量

4.再加入泡好的葱姜水适量

5.加入少许生抽，老抽，用手抓匀，腌制一会。

6.在准备一个盆，放入淀粉，加入适量水，调成糊状。

7.将腌制好的里脊肉放入抓匀，使其均匀的裹上糊

8.锅中烧热油后，一片一片的放入里脊肉

9.中火炸

10.炸至2面金黄色即可捞出

11.装盘

烹饪小贴士：

1. 根据自己的口味，把里脊肉切条或者切片。2. 用葱段和姜丝加水，做成葱姜水，泡至葱姜出香味。家里有花椒、大料的，可以放一些到葱姜水里。里脊肉里加葱姜水适量，不要直接全倒进去。3. 待里脊肉充分入味，把水分沥干，再放入淀粉糊中，抓匀。4. 锅中油温烧热，先下一片里脊肉试一试，周围的油起大泡就说明油温可以了。里脊肉一定要一片一片下到锅里，控制好量，不要一下子放太多，防止粘连。5. 炸好的里脊肉，可以按照自己的口味浇上酱料。