花卷怎么做好吃（做花卷，这个方法最好吃）

今天我们家又买面粉了，这个长假一过，我们家已经彻底的变成北方人了，天天早上吃面食，从不外出买包子了，每天晚上小孩子就会自动催着和面，有时是蒸包子，有时是烤面包，有时是烙饼，但孩子最爱吃的还是咸鲜适口的水煎花卷，尝过之后就忘不了。

花卷即可以蒸着吃，也可以烤着，还可以煎着吃，用水煎的方法做出来的花卷蓬松暄软又香又脆，一口能够吃出3种香味，比用其他方法做出来的花卷就要好吃很多，只要提前把准备工作做好，早上做起来也是相当的快速，煎的时候香味弥漫了整个屋子，小孩子闻着香味之后就会自动爬起来等着开餐，这种葱香浓郁的水煎花卷可以说得上是比闹钟还灵。

食谱名称：【水煎花卷】

准备材料：面粉330克，酵母3克，白糖5克

辅助材料：香葱，食用油，食盐适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先用温水把3克酵母和5克糖化开，搅拌至酵母完全融化，这样能更大程度的激发酵母的活性，边到边搅拌，用筷子搅成棉絮状之后下手揉成团，这个时候面团不大容易揉光滑，先放一边松弛10分钟，然后再来揉成手感中等软硬的光滑面团，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵一个晚上，

【第二步】：第二天早上起来之后先准备一把香葱洗干净，切掉葱白，然后再把葱叶切成碎丁，我们在做花卷的时候只需要用到葱叶，接下来准备一个小碗，倒入30克面粉，再用刚离锅的热油40毫升倒进来，快速搅拌成稀油酥晾油凉备用。

【第三步】：接下来把发好的面团取出来，这时候看到面团已经发得白白胖胖，揭掉保鲜膜，用手指在正中间戳一个洞，这个洞口不回缩也不塌陷，表明发得特别成功，然后在面团表面和案板上撒干面粉，把面团反复的揉搓排气，

做馒头花卷的面团一定要反复揉，揉得越久口感会越细腻越松软，团圆之后给它按扁，

然后擀成一个厚度约为一厘米左右的大饼皮，再把油酥撒在饼皮表面涂抹均匀，撒少许食盐，那样子吃起来味道会更香，再把葱叶撒在上面，

接下来从底部慢慢的往上卷，卷的时候不要卷的太紧实了，让它呈最自然的状态往上卷，卷好之后再切成大小均匀的小剂子。

【第四步】：然后取一个小剂子，用筷子在正中间压一下，一个花卷生坯就做好了，筷子按压下去时，如果比较黏很难取出来的时候，我们可以把筷子轻轻的转动一下就能够取出来了，还不会破坏花卷的造型，

生坯做好之后放在一边二次醒发20分钟，这一步也是特别的关键，醒发到位的生坯在煎制的过程中才会蓬松暄软，醒发到位的生坯体积变大，手感也会变轻。

【第五步】：电饼铛或平底锅取出来刷少许食用油，开中小火预热，这个时候我们不要用手直接去取生坯，可以用刮板来托起生坯放入锅里面，

放入锅里面时注意彼此之间留有一定的间隙，开中小火先煎至底部定型，然后再倒入没过生坯二分之一的清水，盖上盖子焖煮15分钟左右，等到锅里水分快收干的时候，我们取小碗调一个淀粉水，放一勺面粉一勺淀粉，再放入20克清水搅拌均匀，然后倒入锅中，这个时候就不需要盖盖子了，等到锅里的水慢慢收干之后，再撒入一把黑芝麻和葱花做点缀，然后就可以盛出来了，这样子做出来的水煎花卷底部酥脆，表面松软，带有浓浓的葱香味，吃起来非常的美味。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.如果是白天和面的话，那我们可以提前烧一锅温水，把装有面团的大碗放入蒸锅里面，那样子发面也是非常的快速。

2.因为葱白比较硬而且水分比较多，不大适合做面食。

3.低温发酵有一个好处就是它不会有酸味产生，如果是常温发酵这么长时间的话，面团发酵好后会有一股酸味，我们可以放一小勺的食用碱来综合酸味。

4.在做水煎包或是水煎饺子的时候，一定要让底部煎至定型，然后再倒入清水，这样能够避免把生坯煮得发粘发软。

结语：长假后，用花卷当早餐，还是这个方法最好吃，1口吃出3种香味，尝过就忘不了，孩子百吃不厌，闻见香味立马就起床！