捆蹄的正宗做法（捆蹄家庭制作 ）

制作地方美食“捆蹄”，家庭也用上了食品真空压缩包装设备，专业度拉满。

捆蹄是一种源自中国江苏西部地区的美食，属于淮扬菜系 。这道菜的主料是猪蹄膀肉，辅料包括桂皮、丁香、八角等 。制作过程中，首先将猪蹄膀肉洗净，切成长条，然后将各种香料和调料按一定比例配置并捣碎，撒在切好的肉片上，搅拌均匀。接着，将肉片放入酱油中浸泡数小时，然后用剪开的干小肠衣包裹成网柱状，用草绳捆紧，最后放入原汤中煮熟 。

捆蹄的色泽呈酱红色，口感鲜嫩，味道咸中带甜，食后回味无穷 。除了可以直接作为冷盘食用外，还可以用于炒饭、炒菜、涮火锅等多种烹饪方式 。

值得一提的是，捆蹄不仅美味，还富含营养。它含有丰富的胶原蛋白和维生素，以及肌纤维，能够改善人体的营养状况和新陈代谢 。同时，捆蹄还有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功效 。

此外，捆蹄还是江苏省淮安市涟水县高沟镇的非遗美食 。