用到:巴沙鱼、葱姜花椒水、盐、鸡精、蛋清、玉米淀粉
1、先把葱姜、花椒准备好,放到碗里,然后用开水烫一下,烫成一碗葱姜花椒水,晾凉待用。
2、下面准备一块巴沙鱼,当然了用龙利鱼是最好的,买不到的话就用巴沙鱼,将其切成小块,倒在绞肉机里。紧接着,往里面打上2个蛋清,再来3勺玉米淀粉、1勺盐、少量鸡精,家里孩子比较小的话,也可以不放。
3、最后,把晾凉的葱姜花椒水,也倒在里面,这一碗水主要起到去腥作用。接下来把绞肉机的盖子盖上,然后充分搅打,直至完全打碎、搅打上劲为止。将其取出来,还可以放到桌子上摔打片刻,这样吃起来更Q弹。
4、锅子中添上足量的冷水,然后把鱼糜团成一个个的小丸子,下入冷水锅中。等所有丸子都放进去后,就可以开火煮了,大火煮开了之后,再继续煮上1分钟的时间,丸子就熟了。
5、提前准备好一盆冷水或者冰水,将鱼丸捞出来之后,倒在水中浸泡着,待其晾凉以后,就可以开吃啦。可以煎着吃、蘸酱吃、煮汤、做火锅、麻辣烫等等,都可以,吃不完也可以放到冰箱冷冻起来。
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