【自制鱼丸】

用到：巴沙鱼、葱姜花椒水、盐、鸡精、蛋清、玉米淀粉

1、先把葱姜、花椒准备好，放到碗里，然后用开水烫一下，烫成一碗葱姜花椒水，晾凉待用。

2、下面准备一块巴沙鱼，当然了用龙利鱼是最好的，买不到的话就用巴沙鱼，将其切成小块，倒在绞肉机里。紧接着，往里面打上2个蛋清，再来3勺玉米淀粉、1勺盐、少量鸡精，家里孩子比较小的话，也可以不放。

3、最后，把晾凉的葱姜花椒水，也倒在里面，这一碗水主要起到去腥作用。接下来把绞肉机的盖子盖上，然后充分搅打，直至完全打碎、搅打上劲为止。将其取出来，还可以放到桌子上摔打片刻，这样吃起来更Q弹。

4、锅子中添上足量的冷水，然后把鱼糜团成一个个的小丸子，下入冷水锅中。等所有丸子都放进去后，就可以开火煮了，大火煮开了之后，再继续煮上1分钟的时间，丸子就熟了。

5、提前准备好一盆冷水或者冰水，将鱼丸捞出来之后，倒在水中浸泡着，待其晾凉以后，就可以开吃啦。可以煎着吃、蘸酱吃、煮汤、做火锅、麻辣烫等等，都可以，吃不完也可以放到冰箱冷冻起来。