香软金黄，黏糯可口！解锁襄垣小米的“隐藏吃法”

襄垣小米品质极好，米粒大，呈金黄色，香软有黏性，特别是靠近沁县一带的虒亭、司马、史北一带的小米，不亚于“沁州黄”。种植小米的土地以红土地为最好，用红土米做成的米饭味道更佳。

红薯焖饭

小米粥有稠粥和稀粥之分。稠粥也称“焖饭”，可加入红薯同煮，称“红薯焖饭”；加入南瓜同煮，叫“南瓜稀粥”，配之以炒土豆片、凉拌白萝卜丝等菜，味甚美。

鸡蛋炒捞饭

把小米煮开花后立即捞入铁锅中，用微火餐至水干，成略带黏性的颗粒状，即可食用。捞饭就凉拌白萝卜菜，清淡可口。也可用鸡蛋炒，称为“鸡蛋炒捞饭”，是一道美味。捞饭的汤，可加入杂面齐、蔬菜等，与捞饭同吃，称为“捞饭齐”，是过去羊工灶常吃的饭。在缺粮时代，此饭也算“改善”。

米面煎饼

将小米碾成米面，加水兑成糊状，发酵后加小碱面水中和，用勺舀一勺浇到已烧热到一定温度的鏊上，约两分钟后取出即可食用。米面煎饼呈金黄色，表面有许多气眼，饱满丰厚，口感香甜，味道无可类比。

来源：襄垣融媒

编辑：勾文玥